Outils d’enquête alimentaire par entretien : Élaboration au Sénégal (Record no. 75630)

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International Standard Book Number books.irdeditions.10574
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
International Standard Book Number 9782709923286
024 7# - OTHER STANDARD IDENTIFIER
Standard number or code 10.4000/books.irdeditions.10574
Terms of availability doi
041 0# - LANGUAGE CODE
Language code of text/sound track or separate title French
042 ## - AUTHENTICATION CODE
Authentication code dc
100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Marie-Claude Dop
Relationship auth
245 10 - TITLE STATEMENT
Title Outils d’enquête alimentaire par entretien : Élaboration au Sénégal
260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC.
Name of publisher, distributor, etc. IRD Éditions
Date of publication, distribution, etc. 2003
506 0# - RESTRICTIONS ON ACCESS NOTE
Terms governing access Open Access
Source of term star
Standardized terminology for access restriction Unrestricted online access
520 ## - SUMMARY, ETC.
Summary, etc. Dans beaucoup de pays d'Afrique sub-saharienne, au Sénégal en particulier, les enquêtes alimentaires quantitatives sont rares tandis que les besoins en information sur la consommation alimentaire sont grands. Alors que les enquêtes par pesée des aliments sont fastidieuses et coûteuses, les enquêtes par entretien présentent l'avantage d'être rapides, à condition toutefois de disposer d'outils permettant de traduire en poids les quantités d'aliments simples ou de plats cuisinés annoncées par les sujets interrogés. On trouvera dans cet ouvrage une méthodologie de mise au point des principaux outils utilisés dans les enquêtes alimentaires par entretien en milieu sub-saharien : mesures ménagères, poids moyen, prix des aliments à l'achat, proportions de déchets, recettes quantitatives, humidité et masse volumique des aliments préparés. L'ouvrage présente les outils développés au Sénégal, qui permettent de quantifier la consommation d'une centaine d'aliments simples et de vingt-cinq plats cuisinés courants en Afrique de l'Ouest. En dehors de son intérêt pour la réalisation d'enquêtes alimentaires, l'ouvrage intéressera les diététiciens, les agronomes, les économistes et les anthropologues en charge d'étudier et d'améliorer l'alimentation des populations de la zone sub-saharienne.
540 ## - TERMS GOVERNING USE AND REPRODUCTION NOTE
Terms governing use and reproduction All rights reserved
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546 ## - LANGUAGE NOTE
Language note French
653 ## - INDEX TERM--UNCONTROLLED
Uncontrolled term nutrition
653 ## - INDEX TERM--UNCONTROLLED
Uncontrolled term Sénégal
653 ## - INDEX TERM--UNCONTROLLED
Uncontrolled term alimentation
700 1# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Stéphanie Lesauvage
Relationship auth
700 1# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Marie-Claire Gomis
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Personal name Muriel Gourdon
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