TY  - GEN
AU  - Observatorio de la Alimentación (ODELA)
TI  - Polisemias de la alimentación. Salud, desperdicio, hambre y patrimonio
SN  - 9788491682172
PY  - 2019///
PB  - Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona
KW  - Alimentació
KW  - Salut
KW  - Antropologia de l'alimentació
N1  - Open Access
N2  - La alimentación humana se puede explicar desde diversos puntos de vista y tiene múltiples funciones: satisface necesidades fisiológicas y también deseos; la cocina identifica culturalmente, señala un estatus social y refleja los roles de género; los alimentos pueden sanar o provocar enfermedades; permiten cuidar las relaciones familiares y establecer alianzas políticas; sirven para incrementar la acumulación de capital e impulsar la globalización económica, pero también para promover estrategias de resistencia y oposición a estos procesos. Comer es, en definitiva, una actividad polisémica; tanto o más que un requerimiento funcional humano, es un fenómeno social, económico y político
UR  - http://hdl.handle.net/2445/128425
UR  - https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/56510
ER  -