TY  - GEN
AU  - Marie-Claude Dop
AU  - Stéphanie Lesauvage
AU  - Marie-Claire Gomis
AU  - Muriel Gourdon
TI  - Outils d’enquête alimentaire par entretien : Élaboration au Sénégal
SN  - books.irdeditions.10574
PY  - 2003///
PB  - IRD Éditions
KW  - nutrition
KW  - Sénégal
KW  - alimentation
N1  - Open Access
N2  - Dans beaucoup de pays d'Afrique sub-saharienne, au Sénégal en particulier, les enquêtes alimentaires quantitatives sont rares tandis que les besoins en information sur la consommation alimentaire sont grands. Alors que les enquêtes par pesée des aliments sont fastidieuses et coûteuses, les enquêtes par entretien présentent l'avantage d'être rapides, à condition toutefois de disposer d'outils permettant de traduire en poids les quantités d'aliments simples ou de plats cuisinés annoncées par les sujets interrogés. On trouvera dans cet ouvrage une méthodologie de mise au point des principaux outils utilisés dans les enquêtes alimentaires par entretien en milieu sub-saharien : mesures ménagères, poids moyen, prix des aliments à l'achat, proportions de déchets, recettes quantitatives, humidité et masse volumique des aliments préparés. L'ouvrage présente les outils développés au Sénégal, qui permettent de quantifier la consommation d'une centaine d'aliments simples et de vingt-cinq plats cuisinés courants en Afrique de l'Ouest. En dehors de son intérêt pour la réalisation d'enquêtes alimentaires, l'ouvrage intéressera les diététiciens, les agronomes, les économistes et les anthropologues en charge d'étudier et d'améliorer l'alimentation des populations de la zone sub-saharienne
UR  - http://books.openedition.org/irdeditions/10574
UR  - https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/55516
ER  -